L’Ambroisie : nos producteurs de confiance

L’Ambroisie, c’est une adresse gastronomique qui fait la part belle aux productions locales et régionales. Pour l’équipe du restaurant, c’est une condition nécessaire pour manger mieux et sainement.

Ainsi, cette philosophie culinaire se traduit par le choix de travailler avec des artisans et des producteurs de confiance. Un engagement de qualité qui permet de garantir la transparence, la traçabilité et la qualité des produits sublimés dans l’assiette.

Nos producteurs et artisans ont du talent !

Le chef britannique Matthew Bayliss et sa compagne Cassandra Potier privilégient les relations directes avec les producteurs locaux du Sud-Ouest de la France, mais aussi de toute la France. La cuisine faite maison se compose ainsi de produits locaux et parfaitement sourcés : porc noir de Bigorre, agneau des Pyrénées, truite de Lau-Balagnas, champignons frais de Paris, fromages des vallées d’Aspe et d’Ossau…ainsi que des poissons et des fruits de mer issus d’une pêche responsable et d’élevages certifiés bio.

Quant à nos vins, nous les achetons auprès de domaines de référence (François Mikulski, Domaine Les Creisses de Philippe Chesnelong, Domaine Feuillat-Juillot, etc.). Pour en savoir plus, consultez notre menu et notre carte des vins.